რძის ფხვნილის შერევის და სერიული სისტემა

პირველი ნაბიჯი: წინასწარი დამუშავება
იმის გამო, რომ მშრალი შერევის მეთოდის ნედლი რძე იყენებს ბაზის ფხვნილის დიდ შეფუთვას (საბაზისო ფხვნილი ეხება ძროხის რძეს ან თხის რძეს და მის გადამუშავებულ პროდუქტებს (შრატის ფხვნილი, შრატის ცილის ფხვნილი, უცხიმო რძის ფხვნილი, მთლიანი რძის ფხვნილი და ა.შ.) როგორც ძირითადი ნედლეულის ნაწილის დამატება ან დაუმატებელი ნუტრიენტები და სხვა დამხმარე მასალები, ჩვილის ფორმულის რძის ფხვნილის ნახევრად მზა პროდუქტები, რომლებიც წარმოიქმნება სველი პროცესით), ისე, რომ თავიდან იქნას აცილებული მასალების დაბინძურება გარე შეფუთვის დაბინძურების დროს. შერევის პროცესში აუცილებელია ნედლეულის გაწმენდა ამ ეტაპზე. გარე შეფუთვა ხდება მტვერსასრუტით და პილინგი, ხოლო შიდა შეფუთვა მტვერსასრუტი და სტერილიზაცია შემდეგ პროცესში გაგზავნამდე.
წინასწარი დამუშავების პროცესში, ოპერაციები შემდეგია:

• დიდი შეფუთვის ბაზის ფხვნილი, რომელმაც გაიარა ინსპექტირება, ექვემდებარება პირველ მტვერს, პირველ პილინგის და მეორეს ეტაპობრივად მოწმენდას და შემდეგ იგზავნება გვირაბში სტერილიზაციისა და გადასაცემად;
• ამავდროულად, ნედლეული, როგორიცაა სხვადასხვა დანამატები და საკვები ნივთიერებები, რომლებიც მზადაა დასამატებლად, მტვრიანდება და იგზავნება სტერილიზაციის გვირაბში სტერილიზაციისა და გადაცემისთვის.

ქვემოთ მოყვანილი სურათი არის გარე შეფუთვის მტვრის მოცილება და სტერილიზაციის ოპერაცია დიდი პაკეტის საბაზისო ფხვნილის გახეხვამდე.

მეორე ნაბიჯი: შერევა

• მასალების შერევის პროცესი მიეკუთვნება გაწმენდის პროცესს. საამქროს პერსონალისა და აღჭურვილობისთვის საჭიროა მკაცრი სანიტარული და სადეზინფექციო ზომები, ხოლო საწარმოო გარემოს უნდა ჰქონდეს მუდმივი პარამეტრების მოთხოვნები, როგორიცაა ტემპერატურა, ტენიანობა, ჰაერის წნევა და სისუფთავე.
• გაზომვის თვალსაზრისით, მოთხოვნები ძალიან მაღალია, ბოლოს და ბოლოს, ეს მოიცავს შინაარსობრივ საკითხებს:
  1.შესაბამისი ჩანაწერები უნდა შეიქმნას მთელი შერეული წარმოებისა და გამოყენებისათვის, რათა უზრუნველყოფილი იყოს პროდუქტის წარმოების ინფორმაციის მიკვლევადობა;
  2. წინასწარ შერევამდე აუცილებელია წინასწარ შერევის ფორმულის მიხედვით მასალების ტიპისა და წონის შემოწმება ზუსტი კვების უზრუნველსაყოფად;
  3. მასალების ფორმულები, როგორიცაა ვიტამინები, მიკროელემენტები ან სხვა საკვები ელემენტები უნდა იყოს შეყვანილი და მართული სპეციალური ფორმულის მენეჯმენტის პერსონალის მიერ და შესაბამისი პერსონალი განიხილავს ფორმულას, რათა დარწმუნდეს, რომ მასალის წონა შეესაბამება ფორმულის მოთხოვნებს.
  4. მასალის აწონვის ფორმულის მოთხოვნებთან შესაბამისობის უზრუნველყოფის შემდეგ, აწონვის დასრულების შემდეგ აუცილებელია მასალის დასახელება, სპეციფიკაცია, თარიღი და ა.შ.

მთელი შერევის პროცესში, ოპერაციის ეტაპები შემდეგია

• ნედლი რძის ფხვნილი წინასწარი დამუშავებისა და სტერილიზაციის პირველი ეტაპის შემდეგ ექვემდებარება მეორე პილინგის და გაზომვას;

• დანამატებისა და საკვები ნივთიერებების პირველი შერევა

• გააკეთეთ ნედლი რძის ფხვნილის მეორე შერევა მეორე პილინგის შემდეგ და დანამატები და საკვები ნივთიერებები პირველი შერევის შემდეგ;

• შერევის ერთგვაროვნების უზრუნველსაყოფად, შემდეგ ტარდება მესამე შერევა;

• და ჩაატარეთ სინჯის შემოწმება რძის ფხვნილზე მესამე შერევის შემდეგ
• ინსპექტირების გავლის შემდეგ იგი ვერტიკალური ლითონის დეტექტორის საშუალებით შედის შეფუთვის ეტაპზე

მესამე ნაბიჯი: შეფუთვა
დასუფთავების ოპერაციის ნაწილს განეკუთვნება შეფუთვის ეტაპიც. შერევის ეტაპის მოთხოვნების დაკმაყოფილების გარდა, სახელოსნომ უნდა გამოიყენოს დახურული ავტომატური ქილის შემავსებელი მანქანა, რათა ეფექტურად გააკონტროლოს ხელოვნური მეორადი დაბინძურება.

შეფუთვის ეტაპი შედარებით ადვილი გასაგებია. ზოგადად, ოპერაციის ეტაპები შემდეგია:

• შერეული ფხვნილი, რომელმაც გაიარა მეორე ეტაპის შემოწმება, ავტომატურად ივსება და იფუთება ქილებში სტერილიზებული შესაფუთი მასალებით.

• შეფუთვის შემდეგ ხდება ქილების ტრანსპორტირება და კოდირება, ხოლო დაკონსერვებული რძის ფხვნილი შემთხვევით ირჩევა შესამოწმებლად. კვალიფიციური ქილა მოთავსებულია მუყაოს კოლოფებში და კოლოფებზე მითითებულია კოდებით.

• შეუძლია თუ არა რძის ფხვნილი, რომელმაც დაასრულა ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ნაბიჯი, შეიძლება შევიდეს საწყობში და დაელოდოს მიწოდებას

• რძის ფხვნილის ჩაყრა მუყაოს კოლოფებში

ქვემოთ მოცემულია აღჭურვილობის ჩამონათვალი, რომელიც გამოიყენება დაკონსერვებული რძის ფხვნილის მშრალ შერევაში:

• სავენტილაციო მოწყობილობა, მათ შორის ცენტრალური კონდიციონერი, ჰაერის ფილტრები, ოზონის გენერატორები.
• სატრანსპორტო მოწყობილობა, მათ შორის ფხვნილი კონვეიერები, ქამარი კონვეიერები, კონვეიერის ჯაჭვები, დალუქული გადამყვანი ფანჯრები და ლიფტები.
• წინასწარი დამუშავების მოწყობილობა, მათ შორის მტვრის შემგროვებელი, მტვერსასრუტი, გვირაბის სტერილიზატორი.
• შერევის მოწყობილობა, მათ შორის ოპერაციული პლატფორმა, თარო, სამგანზომილებიანი შერევის მანქანა, მშრალი ფხვნილის შერევის მიქსერი
• შესაფუთი მოწყობილობა, ავტომატური ქილების შემავსებელი მანქანა, დაფარვის მანქანა, ჭავლური პრინტერი, ოპერაციული პლატფორმა.
• საზომი მოწყობილობა, ელექტრონული სასწორები, ჰაერის წნევის ლიანდაგები, ავტომატური საზომი ქილების შემავსებელი მანქანები.
• შესანახი აღჭურვილობა, თაროები, პალეტები, სატვირთო მანქანები.
• სანიტარული მოწყობილობა, ხელსაწყოების სადეზინფექციო კარადა, სარეცხი მანქანა, სამუშაო ტანსაცმლის სადეზინფექციო კაბინეტი, ჰაერის შხაპი, ოზონის გენერატორი, ალკოჰოლის შემფრქვეველი, მტვრის შემგროვებელი, მტვრის ურნა და ა.შ.
• საინსპექციო მოწყობილობა, ანალიტიკური ბალანსი, ღუმელი, ცენტრიფუგა, ელექტრო ღუმელი, მინარევების ფილტრი, ცილის განსაზღვრის მოწყობილობა, უხსნადობის ინდექსის შემრევი, გამწოვი, მშრალი და სველი სითბოს სტერილიზატორი, წყლის აბაზანა და ა.შ.